料理人が解説する【福岡がめ煮】の作り方 鶏手羽を使って煮るのではなく砂糖と醤油で炒める

[@daidaiiro781]

がめ煮は、照りっとした味と見栄えがたまらないですね

[@うさぎふくろう-l4j]

ほんとに手際良くピカピカの煮ものに仕上がる工程をアップしてくださりありがとうございます。

[@mika0618]

仕込みが繊細かつ丁寧でハレの日の郷土料理という印象を受けました。簡単に作れる方が日々の献立には良いのでしょうが、たまに丁寧に作って食べてみたいので参考になります。私は関西人ですが親が博多なのでこの甘辛い炒り煮が好みです。ありがとうございました！

[@marin8317]

がめ煮の地元の作り方を再現して頂いてありがとうござます😊 とっても美味しそうです！ご飯が進む味付けががめ煮なんです。お砂糖と醤油と酒の味付けのバランスは各家庭で違うと思いますが、お砂糖がたっぷり入るのは共通です。大昔砂糖が贅沢品だった頃、九州は砂糖に恵まれた土地柄だったのでお正月などのお祝いのお料理には砂糖を贅沢に使われたようです。関東の方から見ると本当にびっくりするくらいの砂糖が入ります。でもこの味付けががめ煮なんです。今まで食べた筑前煮の中で一番美味しいと言って下さって凄く感激しております。ありがとうございました。

[@bymeganeskitchenbyken913]

コメントがきっかけで福岡がめ煮の作り方を知ることができました。こちらこそありがとうございます。 あまりの美味しさに正直驚きました。もう普通の筑前煮には戻らないかもしれません。

[@173kizukihama6]

再現してみます。美味しそう。

[@bymeganeskitchenbyken913]

ぜひ作ってみてください。がめ煮、本当に美味しいです。

[@kakoclub9046]

お正月には筑前煮を作ってましたが 来年はがめ煮にします

[@user-nt2oy7gb6m]

メチャメチャ美味しそうです。艶といい味と言い（目で味わってます）丁寧な作業ですね？心がこもって居ます。ササッと仕上げる私の料理、答えが出ますね。お恥ずかしい。

[@bymeganeskitchenbyken913]

ありがとうございます。ササっと仕上げたくなる日もあります。

[@yumins26]

筑前煮が家族に好評でしたが、がめ煮も今日作って見ました！
これも、いい味ですね✨

[@bymeganeskitchenbyken913]

ありがとうございます。
こっちの方がより福岡で作られているものに近いようです。
どちらもレパートリーとして覚えて頂ければと思います。

[@にこ-v4c]

福岡出身で大阪に嫁いで10年以上たちました。実家のおばぁちゃんが正月のたびに作ってたテッカテカのがめ煮を食べたくて、何度もチャレンジしましたがいつも違ってて。こちらの動画みてコレだ！っと思い、見ながら作ってみました。
まさにおばぁちゃんの味になりました。とても美味しく出来ました！ありがとうございました！

[@bymeganeskitchenbyken913]

こちらこそありがとうございます！
おばあちゃんの味が再現できて僕も嬉しいです！！

[@user-nt2oy7gb6m]

福岡県民です。がめ煮美味しいですね？息子も亡き夫も、和食が苦手でしたので、極力避けてきましたが、私は大好き。今は何とか息子に美味しく食べさせたくて頑張って居ますが下手です（涙）頑張ります。８１歳

[@bymeganeskitchenbyken913]

がめ煮の作り方を教えてもらって作ってみてあまりの美味しさに感動しました。福岡はおいしいものがたくさんあっていいですね。

[@Dahlaljapan]

筑前煮とがめ煮は別のもの。。
多分がめ煮を他地方の人が見よう見まねでこんな感じ？って再現したのが定着したのでは？
だから福岡の煮ものだから筑前煮・・的な？
炊き合わせの様に全部別に作って最後に合わせて煮てたりすると違うな～って思うし、
椎茸が生でも違うと思う。
鶏肉は骨付き肉で無ければならない。
艶？照り？・・と色、私が思うがめ煮に一番近い。
醤油がうまくちだったらもっと良かったと思ったり・・する。

[@路川泰子]

何故ｺﾒﾝﾄをしなけばならないのですか私は苦手なので迷惑です

[@路川泰子]

名前を削除してください

[@松山由美子-q5f]

か

[@松山由美子-q5f]

か